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豆腐的养生保健作用
发布者:admin   发布时间2018-05-05

豆腐,古人又叫菽乳。据李时珍《本草纲目》记载,豆腐的制作始于西汉淮南王刘安,距今已有两千多年的历史。俗话说:“青菜豆腐保平安”,豆腐的养生保健 作用,在很多中医书籍中都有记载:豆腐,味甘性凉,具有益气和中、生津解毒的功效。清代宋牧中在他着的《筠廊随笔》中记载了这样一段史实:康熙皇帝南巡至 苏州,赏赐众官员食品,对苏州巡抚宋荦特别照顾,除赏赐活羊,糟鸡、糟鹿尾,鹿舌等食品以外,亲自命令御厨的厨师将宫内制作豆腐的方法传授给宋荦的厨师, 作为对宋荦的特别恩宠。豆腐的尊荣于此可见一斑。

     据现代科学技术分析,每一市斤豆腐中除含有蛋白质37克,脂肪17.5克,糖4克以外,还含有许多人体必需的维生素和钙、磷、铁等元素。如今,豆腐及其制 品已经成为我们日常饮食原料的一大类群,可以烹制出各种各样的菜肴、小吃:它可以单独成菜,也可以作主料、辅料,或充作调料;它可以作多种烹调工艺加工, 切成块、片、条或丁,或炖、或炸,冷盘、热菜、汤羹、火锅样样皆能,所以民间又有“豆腐得味,远胜燕窝”的说法。

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