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多吃豆腐好处多
发布者:admin   发布时间2018-05-05
豆腐是中华民族对人类文明的贡献之一。据记载,豆腐是汉武帝的叔叔淮南王刘安发明的。其工艺经历代劳动人民不断改进完善才成了今天这个样子。
  豆腐的制作及烹调方法随中国移民而传到海外。外国人开始仅把豆腐当一道中国菜,后来才发现豆腐不仅是美味佳肴,还是非常好的保健食品。
  这是因为新的评价方法表明,豆腐中不但蛋白质含量高, 而且在质量上可与优质动物蛋白如鸡蛋、牛奶相媲美。大豆蛋白可以完全满足人体对各种必需氨基酸的需求。大豆蛋白具有降低血液中的胆固醇含量的效果,大量临 床研究表明,每天只要至少摄取25克以上大豆蛋白(相当半块豆腐),就可以降低血液中的胆固醇含量,有效预防心血管病。
  豆腐、豆浆的主要营养不亚于牛奶,豆腐的蛋白质和钙的 浓度甚至高于牛奶,而含铁量是牛奶的10~20倍以上。特别是豆腐中的钙和铁,具有较高的吸收率,加上大豆蛋白的降低钙排泄作用,因此,大豆食品是具有补 钙、预防骨质疏松等功能的保健食品,比起牛奶价格却便宜得多。另外,与吃肉和喝牛奶相比,豆腐和豆浆等豆制品胆固醇含量几乎为零。因此,不少营养学家称豆 制品为物美价廉的最佳保健食品。”
  近年科学家还发现,大豆蛋白经酶水解后能产生具有抗氧 化、降血压及提高免疫力作用的多肽,大豆多肽具有降低血糖、血压、防止动脉硬化的功能。中国传统的大豆发酵食品,如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大 豆多肽。事实上,流行病学研究表明,由于亚洲人的膳食中含有更多大豆制品,心血管疾病、乳腺癌、前列腺癌的发病率比美国和西欧人要低得多。
  为了身体健康,请您每天食用半块以上豆腐。
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